Evelyn愛生活

大部份人在家煎牛排，都選擇乾煎再撒鹽吃，雖然好吃但有點單調，另外再做醬汁又有點麻煩，用這做法好吃又快速。

材料：

沙朗　奶油　橄欖油　洋葱　白蘭地酒　鹽　黑胡椒  洋菇（蘑菇）

作法：

1.在平底或鑄鐵平底鍋把奶油和橄欖油加熱（加橄欖油可以減少奶油用量，奶油也比較不會燒焦）然後把兩面撒過黑胡椒和鹽的牛排下鍋用大火煎到喜歡的熟度再趕緊淋上一大匙白蘭地後取出

2.再把洋葱下鍋炒香後把切片的洋菇也一起炒到洋菇熟透，用鹽和黑胡椒調味再取出置於牛排上頭即可。

＊煎牛排的時間，以我常買的美福出的沙朗牛排約2公分厚度，退冰退到室溫後，一面煎一分半鐘，另一分鐘，大概介於五分到七分熟。除了時間的參考，配合用夾子按壓肉的軟硬度去感受熟度，煎過幾次之後，就很容易掌握熟度。

＊至於白蘭地的部份，可能我放的量不算多，所以並沒冒火，如果冒火的話肉要趕緊取出，以免過熟。

＊這次用的洋菇是洋菇的蒂頭，因為做義式鑲洋菇切下不少蒂頭，丟掉也是浪費，反正口感是一樣的。

＊或者煎之前不撒鹽，吃的時候依個人喜好再撒海鹽或玫瑰鹽，我用的是鹽之花，雖然貴了點，但只有吃牛排時才用，一瓶可以用好久。