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鹹菜蚵仔湯
搬來台南後一直覺得這裡農產品不如北部豐富，雖然嘉南地區物產豐富，可是多半運往北部，價格並不漂亮，但泰國蝦倒是便宜，ㄧ斤只要260上下，另一個是蚵仔，但台北賣的蚵仔都是泡水裝袋，我不知道價格怎樣，因為裝了袋也不知道重量，無法比較價格，而且泡水的蚵仔鮮度就差很多，海味也不夠重，這裡菜市場賣的是沒泡水的，半斤ㄧ百，我買80就夠煮ㄧ小鍋了。
雖然安平產蚵仔，路上也常看到運送新鮮上岸蚵仔的大卡車，但菜市場大多賣七股或布袋ㄧ帶的蚵仔，我也比較喜歡那一帶的蚵，而且安平離市區太近，又有工業區，吃起來實在不太放心。
做法：
🍅蚵在用太白粉抓幾下再用水洗掉，重覆兩次
🍅水滾下鹹菜稍煮一下，然後下蚵仔，水再次滾起後下薑絲、韭菜、蒜酥然後熄火，用鹽、少許味精調味
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