這是個用料很容易取得,食材很本土,卻又很道地的義大利麵,何以說是很道地呢?不多久前,因為MIRU到阿姨家渡假,我們逮到

機會跑去一直很想去,但沒機會去的義大利菜小店"
CIAO BELLA”。真的是個小店,沒幾張桌子,老闆是南義人,用著台灣就可取得的

食材,以他義大利的味蕾,不讓義大利麵在台灣變成荒腔走板的義大利麵。


 

 當天點了兩道麵,老板用的是自製的手工麵條,因為很好奇這兩種台灣常見的食材,結合起來卻是南義人的家鄉食物,會是如何地呈

現,所以在菜單上每道都很誘人的義大利麵中,挑了這道出來。


 

 果然,美妙的滋味,讓我們倆在第二個星期無法再次前往,卻不斷被留存在記憶中的香味刺激著味蕾。還好,義大利麵是一種以很簡

單的烹調方式,即可品嚐到豐富美味的家常食物,我將它依樣畫葫蘆地在家中複製出來。
   簡單到甚至所有步驟都沒拍照了,而且原來

花椰菜切碎後,吸滿了醬汁,比起整朵的要咬菜梗,不但輕鬆也好吃多了。

 

1.   花椰菜摘成小朵,在煮開的熱水(加鹽巴)汆燙後,立即用冷水漂洗以保持青翠。然後撕去梗上的老皮,再切碎成小丁備用。

 

 (因為要再炒過,所以我只過個水就撈起。剩下沒用完的小朵花椰菜,通常我會拿來沾哇沙米醬油,當晚餐的輕食,而這次用的是家
         
        裏的小皇帝MIRU的生鮮餐多出來的花椰菜,也就是說我們吃的是他剩的東西)

 

2.   培根在鍋中煎至略焦後以鍋鏟切成1.5~2公分的小片,中途逼出來的油,再加些E.V.橄欖油一起爆炒大蒜,再加黑胡椒及鹽調味

   (因為大蒜太早入鍋容易焦,太晚放則香氣出不來,所以我在培根煎半熟時在平底鍋的另一邊炒大蒜)

 

3.   1.加入2.中拌炒,再倒入白酒略煮,再將煮到有硬芯的麵條到鍋中拌炒均勻即可。熄火後再拌上E.V.橄欖油或上桌後再拌進皆可。

 (通常材料下鍋時,就在燒水準備煮麵了,兩邊同時進行,麵才不會太軟,萬一無法同時完成,寧可讓炒鍋先完成,等麵煮好,將麵

     條  撈至炒鍋再開火迅速拌炒即可)

 




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