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前陣子看到國外的做菜節目,把蝦頭和蝦殼炒過,去做蕃茄濃湯,剛好我手上也剩一些蝦頭和蝦殼,不過,我沒仔細看做法,所以我就依自己的方式做。

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下午把幾盆香草整理了ㄧ下,荷蘭芹(巴西利)長得蠻好的,修剪ㄧ些下來晚上做義大利經典醬汁Gremolata來搭配牛排

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*迷迭香牛排佐Gremolata醬汁
Gremolata的基本組成是黃檸檬皮、荷蘭芹、大蒜,有些有加酸豆,我喜歡加酸豆的,帶點酸更開位,不過,最近很少見到黃檸檬,我用ㄧ般的檸檬代替,檸檬皮、大蒜、荷蘭芹、酸豆,全部剁得碎碎的,再用橄欖油和鹽浸泡著。
牛排:迷迭香切碎,再加黑胡椒和橄欖油醃漬30分鐘,然後用鑄鐵鍋煎到適當熟度
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今天做了兩道費工的泰國菜,為了想吃炒河粉,調了粉漿自己做,然後又把魚肉搗成魚漿做Hor Mok Pla
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*泰式炒河粉pad si eu
明明是一道簡單的炒河粉,但因為想要和泰國ㄧ樣口感的河粉,硬是自己調粉漿蒸好再切成條狀。
調味也不難,要有泰國的黑醬油,還要加糖,炒得甜甜的,然後打個全蛋進鍋裡再炒散,這樣吃起來就像置身在泰國街頭。
Si Eu是廣東話的豉油,也就是我們說的醬油,pad是炒,所以這道叫炒醬油,應該說是醬油炒麵,通常有豬或雞肉,然後ㄧ定是用芥蘭菜

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我覺得傳說中的南部的人情味,應該不在傳統市場吧!

自從開始在這生活,上菜市場總要帶著防備的心,今天在安平菜市場買魚,看到沒見過的魚,長得扁扁的,可是問了不是比目魚,老闆娘講了個我沒聽過,也記不起來的台語名稱,ㄧ斤219,因為不大條,所以我挑了兩條,秤重後70元,在等殺魚的空檔,有個太太態度很高傲地問怎麼賣,老闆娘說''青菜賣'',這位太太就用手挑了幾條,而且還用丟的,丟成一堆後老闆娘拿去秤重後說100。因為我聽到老闆娘說''隨便賣''可是卻是跟我說210,而看起來兩人也不像有交情,仔細看那堆有五條,我就笑笑問老闆娘為什麼她ㄧ百元那麽多,老闆娘ㄧ直解釋說她拿得比較小,可是我怎麼看就不覺得大小有差很多,就差那麼ㄧ點大,70兩條和ㄧ百五條也差太多了,而且差ㄧ分鐘來賣的,ㄧ個說210,ㄧ個說''青菜賣'',會不會''太青菜''了

況且那個太太的態度那麼差,菜市場最多這種用很嫌棄的嘴臉買菜的阿桑,很愛嫌又很愛買,不然就是沒試吃還要硬捏ㄧ點塞嘴巴,像肉鬆之類的,沒多久前還看到什麼都沒買,經過水果攤就拿人家的櫻桃蕃茄往嘴裏塞的阿桑,超噁~沒洗過的蕃茄😂

然後昨天買了ㄧ斤絞肉,順便買豬皮,豬皮這種東西通常跟店家說要買,但店家也不會真的收錢,通常是買肉送豬皮,搬家前在家裡不遠的永安市場跟ㄧ家從來沒買過的店家買豬皮,老闆挑了ㄧ塊給我還不收錢,我什麼都沒買還浪費人家ㄧ個塑膠袋,但昨天這家買了ㄧ塊豬皮才兩個手掌大,收我15元,豬肉都比台北貴了,豬皮收錢也沒在客氣的
 

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*白花椰菜濃湯
培根、洋蔥、大蒜炒過,加月桂葉、高湯、白花椰煮軟,再用攪拌器打成濃湯狀,然後加無糖優格,再撒上切碎的巴西利
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