Evelyn愛生活

晚餐

#煙花女軟絲

 今天吃火鍋，平日晚餐吃火鍋都是一鍋煮好才端上桌，假日的晚餐比較優閒，ㄧ邊下料一邊配影片吃。

我用雞高湯、扁魚、蝦米、冬菜煮成鍋底，這就是台南沙茶爐的湯頭，再加上芬蘭買來的魚餃和魚冊，在家就可以享用沙茶爐。

今天弄俄羅斯的酸湯solyanka，它與羅宋湯ㄧ樣等同於俄羅斯的國民湯品，我是在幾年前的波羅的三小國旅遊時初次品嚐，嗜酸的我上網查做法，其實很簡單，之前也做過幾次，但有點麻煩的是其中的要角酸黃瓜必須是天然發酵，台灣買得到的是白酒醋醃漬的，風味差ㄧ些。前陣子把雲南醃菜的滷水倒ㄧ些出來，用這滷水加香菜籽、芥菜籽、蒔蘿養酸黃瓜，比起只用清水去發酵來得容易，不知道為什麼，葉菜要養泡菜水不太會失敗，整條黃瓜很容易失敗，還沒發酵就先壞了，有現成泡菜水容易多了。

今天上頂樓去剪幾隻咖哩葉做星馬菜鹹蛋奶油蝦，雖然咖哩樹算是容易種的，但從以前的陽台，搬到現在的頂樓全日照，在陽光的加持下，生長狀況更好。

幾天連假台南的觀光人潮大爆發，我家後頭的安平休憩碼頭因為巨型米奇米妮，也是人山人海，我們還是乖乖待在家吃午餐，把剩的起司清ㄧ清，兩盤起司的份量，足夠補滿最近身體所需的鈣質了吧

#酸豆鯷魚蕃茄乾烏魚子義大利麵

今天試用IH爐煎牛排，嗯～不錯！火力很夠，我才用7（最高可到12）就把牛肉烙出美美的烙痕。

#炙燒沙朗佐奶油緹魚芥籽醬

中午不外食了，把家裡變身餐酒館

前幾天做了鮮蝦韭黃水餃冷凍起來，中午就買芳仔香腸熟肉來配水餃。

這次的水餃從皮開始桿起，比起薄皮水餃，我還是喜歡有厚度和咬勁的水餃皮             

辣油、花椒油、醬油、老醋、水少許

今天試看看IH爐的油炸功能，弄了泰式魚露炸雞翅，另外還試了用鐵鍋在IH爐上烘烏魚子，兩個效果都讓人滿意。

#泰式魚露炸雞翅佐自製甜雞醬

雞中翅加魚露、糖、胡椒粉醃6-8小時，再加在來米粉、少許水、少許蘇打粉做濕粉漿油炸

晚餐

#焗烤通心粉

大蒜、洋蔥炒培根，嗆ㄧ點白酒，再加牛奶、鮮奶油、切達起司煮融化，再放煮好的通心粉小火煮ㄧ下，然後盛到烤盤撒上拌過的麵包粉進烤箱烤到金黃色。

和ㄧ般焗烤不同，不需煮白醬，上頭也不用披薩起司，而是用麵包粉增加酥脆的口感。

生蠔佐Mignonette醬

原來自己開生蠔很容易，這次買的日本帶殼生蠔又大又新鮮，其實直接擠檸檬就很美味，但我另外調了Mignonette醬，品嚐不同的風味。

Mignonette醬：紅蔥頭、黑胡椒、紅酒醋、鹽

晚餐

下午在歐陸買了兩樣熟食，晚上不用動鍋子，就吃輕食，本來要買義大利的臘腸或火腿，網站都顯示缺貨，問了門市人員，說是義大利豬瘟所以無法進口，想了一下那就改買台灣製的綠胡椒salami，回家發現好像沒拿到，記得我有講，對方忘了拿吧！還好冷凍庫還有好市多的匈牙利臘腸。

#義式切片牛肉

通常是搭著芝麻葉、蕃茄、帕達諾或帕馬森起司，剛好這幾樣東西家裡都有。

今天用的是紐約客，抹了鹽和黑胡椒，再淋上橄欖油加迷迭香用鑄鐵鍋燒烤，烤到適當的熟度用錫箔紙包著，讓肉休息一下再切片，配上芝麻葉、蕃茄，再把帕達諾起司刨薄片，再淋上橄欖油，也可以加巴沙米可醋。

   今天的晚餐全部在歐陸食材小舖打包，只有蝦要動鍋子。    

Cajun香料奶油香煎蝦

天使蝦先用橄欖油煎過，再放前陣子做的Cajun香料奶油，然後倒白酒煮一下就好了～

嫩煎沙朗佐紅胡椒鮮奶油醬汁

用鑄鐵鍋烙烤的沙朗，牛排怎麼煎就不贅述，講ㄧ下今天這個超好吃的醬汁

#嫩煎沙朗佐紅胡椒鮮奶油醬汁

用鑄鐵鍋烙烤的沙朗，牛排怎麼煎就不贅述，講ㄧ下今天這個超好吃的醬汁

奶油和橄欖油炒香紅蔥頭和蒜頭，再嗆馬沙拉酒，沒有另煮高湯直接加水，再加鮮奶油煮到醬汁濃稠，再加ㄧ小匙第戎芥末，再加鹽調味就可以熄火

前幾天滷牛肉剩了大半條蘿蔔，想做蘿蔔絲餅也想做蘿蔔酥餅，蘿蔔酥餅好像比較適合當點心，想一想還是做蘿蔔絲餅，可以當今天的晚餐吃。

#蘿蔔絲餅

迷你鮭魚卵丼飯

ㄧ人一小碗飯，但鮭魚卵放了不少，吃起來很過癮，醋飯用的是台南越光米‘’台南16號，短短的米粒很飽滿，口感很棒！