Evelyn愛生活

 上星期買到假蒟葉，今天來弄個越南菜，越南菜的味道細緻，要準備的配料也不少。

#假蒟葉牛肉捲

牛絞肉加豬絞肉和切碎的蒜頭、紅蔥頭、檸檬香茅，再用魚露、醬油、糖、黑胡椒、五香粉調味並拌勻，然後用假蒟葉捲起來，用烤箱烤或油煎

吃的時候取一張米紙沾水，夾進牛肉捲、花生碎、生菜、小黃瓜、米線、香草，再沾醬食用。

米線還可以淋上蔥油增加香氣。

今天準備的香草有九層塔、魚腥草、薄荷、紫蘇葉。

魚露沾醬：蒜末、辣椒末、紅蘿蔔絲、水、魚露、檸檬汁、糖，全部調在一起

#越南粉捲banh cuon

用在來米粉、樹薯粉加水調的粉漿，倒進小鐵盤用蒸的蒸熟，也可以直接用不沾鍋像煎蛋皮一樣的方式，以前也做過，做了兩次都覺得攤得不夠薄。

攤好的粉皮包進事先炒好的餡料，餡料是先炒洋蔥末，然後炒豬絞肉，再加切碎的黑木耳，再用鹽和黑胡椒調味。

蒸好的粉捲淋上油蔥酥，食用時自行組合配料，九層塔、小黃瓜、生菜、魚露醬，味道豐富又清爽。

#椰奶蝦

做了兩道複雜的，來個輕鬆好做的，炒香紅蔥頭、大蒜，再炒蝦子，然後倒椰奶稍煮，再以魚露調味，撒上青蔥再拌炒起鍋。