Evelyn愛生活

肉燥鹹粿

最近很想吃基隆夜市賣的那種油蔥鹹粿，不過懶得炸油蔥，我把剩的肉燥拿來做肉燥鹹粿。

鹹粿很容易做，和蘿蔔糕差不多做法，但沒蘿蔔糕繁瑣，不用削蘿蔔也不需要炒配料。而且直接切薄片吃，不用再煎過，很省事。

醬汁我是用醬油加水、糖、蒜泥、甘草片煮的，煮好再勾芡，沒有比例，一邊煮ㄧ邊試自己想要的味道。

鹹粿切ㄧ到兩公分的薄片，淋上醬油膏、海山醬，再撒點香菜就可以上桌，因為做好的份量很大，我們兩口人吃了三天，冷藏起來切片微波加熱後的口感和現做的差不多。

在來米粉的選擇很重要，我都用有阿芳老師頭像的牌，因為做粿的米要用舊米，舊米很容易有怪味，這個牌沒有舊米的異味。

材料：

在來米粉250克

冷水500克

滾水750克

肉燥適量

做法：

1.在來米粉用冷水調勻

2.用滾水沖到1.ㄧ邊沖ㄧ邊攪拌

3.把2.到瓦斯爐用小火煮並繼續ㄧ邊攪拌，直到濃稠狀即可熄火拌入肉燥，再依個人口味看要不要再加鹽巴

4.把3.倒入放了烘焙紙的吐司模，電鍋外鍋放4杯水蒸，放涼再脫模切塊（粿一定要放涼才可以切）