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自從去年第一次嚐試了酪梨,我就喜歡上了酪梨,軟滑的口感,沒有過於強烈的味道很適合入菜,尤其搭上有酸味的醬汁,在夏天當開胃菜很清爽。

剛好最近買到了黃檸檬,檸檬醃漬肉類可以軟化肉質,所以我拿來醃漬雞肉。黃檸檬和綠檸檬的香氣不一樣,拿來入菜呈現的效果也不太相同,難得可以買到,就用來做我一直想做看看的檸檬燒烤雞肉。

 

材料

烤雞肉~

雞胸肉 黃檸檬 大蒜 橄欖油 黑胡椒 鹽 白酒 鼠尾草 

莎莎醬~

酪梨 蕃茄 洋葱 大蒜 香菜 辣椒 綠檸檬 鹽

作法

烤雞肉~

1.黃檸檬用刨絲器將皮削下來後榨汁,大蒜磨泥,鼠尾草切碎,每片雞胸從中間各片成兩片厚薄一致肉片,也就是一副雞胸片成四片

2.檸檬、檸檬汁、蒜泥、切碎的香草、橄欖油、鹽及黑胡椒和雞肉醃三個小時

3.鑄鐵鍋燒熱,將肉片烤熟即可

莎莎醬~

酪梨切對半再用湯匙挖出果肉,蕃茄切丁,洋葱大蒜和香菜切成末,然後把所有材料放在碗裏用叉子壓成泥,再擠上檸檬汁和鹽巴調味

*也可以用雞腿肉,只是剛好家裏有雞胸,而且檸檬可以軟化肉質,又加了橄欖油,所以不會乾柴

*酪梨要選熟透的,表皮變黑的就是熟了

 

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用來醃雞肉的鼠尾草、大蒜和黃檸檬

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用檸檬去醃漬雞肉,雞肉也會變白,就像檸檬醃漬海鮮,有"煮熟"的效果

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南美洲風味的莎莎醬做來真方便,全部材料切一切再壓一壓,再用檸檬汁和鹽調味就好了

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酪梨用刀對切,先切一邊,碰到籽取出刀再切另一邊,用手把果肉轉開就會像上圖這樣,再用湯匙挖出果肉就可以了

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