Evelyn愛生活

自從去年第一次嚐試了酪梨，我就喜歡上了酪梨，軟滑的口感，沒有過於強烈的味道很適合入菜，尤其搭上有酸味的醬汁，在夏天當開胃菜很清爽。

剛好最近買到了黃檸檬，檸檬醃漬肉類可以軟化肉質，所以我拿來醃漬雞肉。黃檸檬和綠檸檬的香氣不一樣，拿來入菜呈現的效果也不太相同，難得可以買到，就用來做我一直想做看看的檸檬燒烤雞肉。

材料

烤雞肉～

雞胸肉　黃檸檬　大蒜　橄欖油　黑胡椒　鹽　白酒　鼠尾草　

莎莎醬～

酪梨　蕃茄　洋葱　大蒜　香菜　辣椒　綠檸檬　鹽

作法

烤雞肉～

1.黃檸檬用刨絲器將皮削下來後榨汁，大蒜磨泥，鼠尾草切碎，每片雞胸從中間各片成兩片厚薄一致肉片，也就是一副雞胸片成四片

2.檸檬皮、檸檬汁、蒜泥、切碎的香草、橄欖油、鹽及黑胡椒和雞肉醃三個小時

3.鑄鐵鍋燒熱，將肉片烤熟即可

莎莎醬～

酪梨切對半再用湯匙挖出果肉，蕃茄切丁，洋葱、大蒜和香菜切成末，然後把所有材料放在碗裏用叉子壓成泥，再擠上檸檬汁和鹽巴調味

＊也可以用雞腿肉，只是剛好家裏有雞胸，而且檸檬可以軟化肉質，又加了橄欖油，所以不會乾柴

＊酪梨要選熟透的，表皮變黑的就是熟了

用來醃雞肉的鼠尾草、大蒜和黃檸檬

用檸檬去醃漬雞肉，雞肉也會變白，就像檸檬醃漬海鮮，有＂煮熟＂的效果

南美洲風味的莎莎醬做來真方便，全部材料切一切再壓一壓，再用檸檬汁和鹽調味就好了

酪梨用刀對切，先切一邊，碰到籽取出刀再切另一邊，用手把果肉轉開就會像上圖這樣，再用湯匙挖出果肉就可以了