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芋頭蠻容易買的到,但芋頭的莖就得碰運氣了,芋頭莖用米豆醬燒到入味吃起來超下飯,但要燒透一點,免得咬喉嚨,就是吃起來喉嚨會有刺痛感。挑的時候儘量挑根部還有多一點的芋頭,這樣可以一次吃到芋頭和芋莖兩種口感。
除了用米豆醬去燒,也可以加白醋,這樣吃起來很有薑絲炒大腸的感覺。
材料
芋莖 米豆醬 薑 沙拉油 冰糖 醋 水
作法
1.芋莖撕去外皮,莖的部分切成段,芋頭部份切塊
2.起油鍋用少許油爆香薑片或薑絲,加入米豆醬炒一下,然後放冰糖和水,接著下芋莖和芋頭,燒到芋頭軟悶加一點白醋後起鍋
*也可以在瓦斯爐上燒滾後就到電鍋蒸,這樣芋頭比較燒得透,水也比較不會那麼快就燒乾
這次買的芋莖沒有帶太多的芋頭
薑先爆香再放米豆醬下去炒一下
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