Evelyn愛生活

電腦裏還有堆積如山，尚未整理的做菜紀錄照片，要不是做菜有拍照紀錄的習慣，做過的料理在時間的流逝中，常常連自已都忘得一乾二淨了。

這是今年一月七日的晚餐，用的是克羅埃西亞帶回來的松露油，還有在當地超市買回來的乾燥雞蛋寬麵。因為當時搭乘的卡達航空，每人有三十公斤的行李重量，所以在當地超市見到的一些台灣價位較高或少見的食品類，就肆無忌憚地搬了一些回來。

人家到歐洲買的是精品名牌，但我喜歡的是別人眼中看來平風無奇的食材，雖然不是什麼奇珍異果，但畢竟也不是那麼經常地出現在我們的日常飲食中，而我又是一個不喜歡重複吃特定種類食物的人，所以用些少見的食材，增加飲食的豐富性，在我的生活是極其必要的。

而且用各種不同的食材將之創造出一道道料理，不只是滿足口腹之慾，在料理前蒐集資料是一種知識的累積；在料理時思考和想像調味與食材的運用其實就是一個享受的過程；上餐桌後享受成果，展開味蕾的漫遊。這幾個階段其實是辛苦的，但是是快樂的，是我生活中快樂的來源之一，人生很重要的一件事，不就是要知道自已做什麼事是快樂著，享受著的嗎？

材料

洋菇　洋葱　大蒜　橄欖油　奶油　動物性鮮奶油　雞蛋寬麵　松露油

作法

1.大蒜和洋葱切末，洋菇切片

2.熱鍋之後用橄欖油和奶油爆香洋葱和大蒜末

3.洋姑下鍋中拌炒，加鮮奶油後把洋菇稍煮入味後用鹽調味，再把煮好的麵條加到醬汁中

4.上桌後再淋上松露油即可

＊通常在煮醬汁的同時，可以先燒開水煮麵，因為煮義麵的水量要多，所以到水燒開的時間有點久，所以可以同時煮醬汁，如果水已經燒開了，而醬汁還沒做好，為防手忙腳亂，我會先把開水那一鍋的火調到最小，等醬汁做好再把燒水的火力加大；或者先把醬汁做好再來煮麵，在麵快煮好的時候，再次開火把醬汁燒熱

＊煮義大利麵的水要加鹽，加到嚐起來鹹鹹的。麵條煮到還有硬芯的程度，到醬汁裏才有空間再去吸收醬汁，如果醬汁太乾，可以加點煮麵水去調整

＊不加松露油的話，也是一道好吃的奶油洋菇麵

＊做菜要用＂動物性鮮奶油＂，動物性鮮奶油可以做菜也可以做西點，植物性鮮奶油已加糖調味，只能拿來做西點

已經煮好的醬汁

乾燥的雞蛋寬麵

橄欖油浸漬的白松露油