IMG_8761  IMG_8747  

IMG_8750  

IMG_8772 IMG_8765

電腦裏還有堆積如山,尚未整理的做菜紀錄照片,要不是做菜有拍照紀錄的習慣,做過的料理在時間的流逝中,常常連自已都忘得一乾二淨了。

這是今年一月七日的晚餐,用的是克羅埃西亞帶回來的松露油,還有在當地超市買回來的乾燥雞蛋寬麵。因為當時搭乘的卡達航空,每人有三十公斤的行李重量,所以在當地超市見到的一些台灣價位較高或少見的食品類,就肆無忌憚地搬了一些回來。

人家到歐洲買的是精品名牌,但我喜歡的是別人眼中看來平風無奇的食材,雖然不是什麼奇珍異果,但畢竟也不是那麼經常地出現在我們的日常飲食中,而我又是一個不喜歡重複吃特定種類食物的人,所以用些少見的食材,增加飲食的豐富性,在我的生活是極其必要的。

而且用各種不同的食材將之創造出一道道料理,不只是滿足口腹之慾,在料理前蒐集資料是一種知識的累積;在料理時思考和想像調味與食材的運用其實就是一個享受的過程;上餐桌後享受成果,展開味蕾的漫遊。這幾個階段其實是辛苦的,但是是快樂的,是我生活中快樂的來源之一,人生很重要的一件事,不就是要知道自已做什麼事是快樂著,享受著的嗎?

材料

洋菇 洋葱 大蒜 橄欖油 奶油 動物性鮮奶油 雞蛋寬麵 松露油

作法

1.大蒜和洋葱切末,洋菇切片

2.熱鍋之後用橄欖油和奶油爆香洋葱和大蒜末

3.洋姑下鍋中拌炒,加鮮奶油後把洋菇稍煮入味後用鹽調味,再把煮好的麵條加到醬汁中

4.上桌後再淋上松露油即可

*通常在煮醬汁的同時,可以先燒開水煮麵,因為煮義麵的水量要多,所以到水燒開的時間有點久,所以可以同時煮醬汁,如果水已經燒開了,而醬汁還沒做好,為防手忙腳亂,我會先把開水那一鍋的火調到最小,等醬汁做好再把燒水的火力加大;或者先把醬汁做好再來煮麵,在麵快煮好的時候,再次開火把醬汁燒熱

*煮義大利麵的水要加鹽,加到嚐起來鹹鹹的。麵條煮到還有硬芯的程度,到醬汁裏才有空間再去吸收醬汁,如果醬汁太乾,可以加點煮麵水去調整

*不加松露油的話,也是一道好吃的奶油洋菇麵

*做菜要用"動物性鮮奶油",動物性鮮奶油可以做菜也可以做西點,植物性鮮奶油已加糖調味,只能拿來做西點

 

IMG_8685  

已經煮好的醬汁

IMAG5550.jpg

乾燥的雞蛋寬麵

IMAG5540.jpg  

橄欖油浸漬的白松露油

 

全站熱搜

erica0588 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()