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馬鈴薯是一種很普遍的農作物，在世界各國都有屬於自己的料理方式，所以關於馬鈴薯的作法也有百百種。
但不同的品種的馬鈴薯也各有適合的作法，這次的焗烤整顆馬鈴薯用的是如上圖的進口馬鈴薯，這種馬鈴薯比台灣的形狀略長，顏色也深一點，炸薯條或薯泥一定要用這種馬鈴薯，質感較鬆，壓起泥來不會黏巴巴的。
用錫箔紙包起來，進烤箱烤到軟。
烤軟後從中間劃一刀挖出馬鈴薯。
再用叉子壓鬆，再拌奶油、鹽、黑胡椒和肉荳蔻粉
然後回填到馬鈴薯皮裏頭，擠上酸奶，再放烤過的培根和葱花。其實正統的是用蝦夷葱，用青葱代替也可以。
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