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地中海式的料理，對身體有益，而且清爽好吃，我自己很喜歡這樣的調理方式。
這道雖然叫油漬海鮮，但用的是冷壓橄欖油，又有酸酸的檸檬，一點都沒有油膩感，前一天先做好冰在冰箱裏，不但入味，也可以加快上菜的速度。
材料
A.蝦、透抽
B.黑橄欖、巴西利、蒜泥、黃檸檬皮
C.鹽、橄欖油、檸檬汁、黑胡椒
蝦去殼，透抽切成圈狀，燙熟之後立即用冰水沖一下備用
巴西利切碎，橄欖切片，大蒜磨成泥
巴西利長太多，先剪一些下來，插在水杯裏至少可再保鮮一個多星期，比放在保鮮盒的效果好。
以前種香草，捨不得剪，殊不知要常剪才能刺激生長。
檸檬用削皮器取皮，再榨汁備用。
黃檸檬和綠色檸檬香氣不同，黃檸檬拿來做西式料理比較適合，但黃檸檬可遇不可求，常缺貨。
把燙好的海鮮和所有的材料和調味料全部拌在一起，橄欖油不用手軟，可以多放多一點。
直接就可以上桌了，或者冰一晚更入味。
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