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迷迭香是最常用來入菜的香草之一,羊排用迷迭香更是最好的搭配。

雖然現在超市都有罐裝乾燥迷迭香,但我還偏好新鮮的香氣,花市一盆一百元,就算在盆裏很難長大,或者種一盆死一盆,都比在高檔超市買來划算,而且自己種的香草可是不撒農藥的,所以迷迭香是我窗枱香草的基本盤。

以往都簡單地用迷迭香加大蒜及橄欖油去烤,這次做個不一樣的口味。

材料

羊排600克

羊排醃料

新鮮迷迭香、大蒜、黑胡椒、麵包粉、法式芥末醬或芥末籽醬、鹽、橄欖油

配菜一

櫛瓜、小蕃茄

配菜二

馬鈴薯、奶油、鹽、胡椒、酸奶油、葱、培根

 

  

 

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羊排撒上黑胡椒和鹽

  

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再用大火煎羊排,表面煎一下就好,把肉汁封住

 

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然後抺上芥末醬或苶末籽醬

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切碎的迷迭香和大蒜

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再把切碎的迷迭香和大蒜混合麵包粉

 

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然後全部抹在羊排上頭

 

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切成小塊的櫛瓜和蕃茄舖在鑄鐵鍋底,撒上黑胡椒和鹽,再淋上橄欖油

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把羊排舖在蔬菜上進預熱好的烤箱,150度烤一個小時。

低溫慢火,肉比較不會老。

 

 

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