Evelyn愛生活

台灣雖然有不少外勞，又以印尼和菲律賓為大宗，但除了印尼勞工聚集的台北車站或菲律賓勞工聚集的中山北路一帶，有專供外勞的小吃店，一般並不容易在街頭看到印尼或菲律賓餐廳。印尼菜還有少數幾家，菲律賓餐廳應該是零吧！

我們家一直很熱愛異國料理，除了出國找餐廳偏好當地人用餐的餐廳，在台灣不管吃那一國的餐廳，也都找上老闆或廚師一定是該國人，而且最好是鄉親才上門的店，這樣口味才不會因為迎合台灣口味而改良。

如果什麼國家的料理都要調整為台灣口味，那吃異國料理的樂趣何在，也無法瞭解真正異國食物的精神，我寧願吃正宗台灣小吃。

第一次吃到薑黃飯是在家裏附近的大新街，有家印尼華僑開的小店，不過，目前已停業了。還好在台北車站的印尼小吃店，除了白飯，也有供應薑黃飯，通常我會點薑黃飯。

據說薑黃飯是節慶食物，和台灣的油飯有異曲同工之妙，不過，和油飯一樣，只要平日想吃的時候我就動手弄來吃。

作法是網路爬文綜合來的，用電鍋蒸就好，很方便。但比較特殊的是一種印尼的香草＂Syzygium polyanthum＂，印尼以外好像不容易找得到，很多食譜會以月桂葉代替，我想，用月桂葉的替代效果可能沒那麼好，就省略沒用。

材料：

泰國長米 1杯

椰漿 0.7杯

(我用coconut cream，比較濃，我會加點水稀釋，但如果全用coconut milk，也不比cream加水來得濃，用cream煮好後的飯油脂成份比較高，我比較喜歡這種的。正常來說，煮好的米飯，口感是偏鬆，所以水份和米的比例是0.7比1，喜歡吃軟一點的就1:1）

香蘭葉1-2片、檸檬葉2-3片、香茅一支

鹽 少許

薑黃粉 1小匙

（有新鮮薑黃最好，沒的話，薑黃粉就可以了，其實用過新鮮薑黃，我倒覺得不同於香草類，感覺磨成粉和新鮮的味道差不多）

作法很簡單

只要米洗好，將上述所有材料用蒸米的方式蒸熟，起鍋後拌一拌就可以了。

另外，還有油葱酥，。

油葱酥則是切片用小火炸，在變金黃時就要立即撈起，免得發苦。

 不過，有時偷懶沒放油葱酥，但是加了油葱酥當然比較好吃，比較香！ 

全部拌勻進電鍋蒸。

起鍋再拌一拌就ＯＫ了～