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以往做起司蛋糕都是做輕乳酪,這還是第一次做重乳酪呢!

本來是要做成起司派,但桿好進烤模的派皮也鬆弛了兩個多小時,居然烤好還嚴重內縮,乾脆把烤好的派皮全給打碎加了奶油去當底,用吐司模做成長條狀,烤好再切片。

當天時間很趕,既要做晚餐,晚飯後還得收拾去花蓮的行李。而且手裏沒有適用的食譜,只好靠網路爬文和家裏的食譜書,綜合出自己的作法。

雖然結果意外地好吃,但當天沒紀錄完整,第二天起了個大早前往花蓮,玩了三天,也在腦袋開了三天的民宿,回來後把配方忘得一乾二淨。還好還記得起250克起司、三顆全蛋、四大匙濃縮咖啡,忘了放多少蘭姆酒,也忘了糖的比例,還好重乳酪不用打發蛋白,糖是可以一邊做一邊調整。酒也是可以邊加邊調整,下次要做時,再慢慢試囉!

  

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