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我做的應該算是改良的燒酒蝦,因為不是用全酒下去燒,而是最後才加酒,所以酒只是用來調味道。也沒用市售的燒酒蝦的藥包,因為之前做羊肉鍋剩了些藥材,大致和燒酒雞或蝦的中藥差不多,只要再補蔘鬚就可以了,而且分開採買,可以照自已的喜好去增添不同味道的藥材,就算沒有藥理上的功能,但反正我是吃味道的,就像我喜歡當歸的味道,如果味道不夠,我就會再重一點,喜歡湯頭再甜一點,枸杞就再放一些。

材料

黑麻油 老薑 蝦 蛤蠣 鹽 米酒

中藥:當歸三片 川芎1片   黃耆1-2兩 蔘鬚3-4支 枹杞一大匙 

作法

1.把中藥材先用一鍋水煮出味道來

2.用麻油把切片的老薑用小火炒香,炒到薑收到水份快乾,就可以把蝦下去炒到八分熟後撈出備用

3.撈出蝦的鍋子再加入1.煮到滾之後放入蛤蠣和蝦,煮到蛤蠣開口,蝦也浮上來,就可以依自已口味加鹽和米酒調味

*黃耆比較苦,不太愛那苦味,所以我都只放一片

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中藥材

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麻油爆香老薑

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炒蝦子,炒到七八分熟後取出備用

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