以往逛IKEA時，總會在出口處來份淋上了辣肉醬的熱狗堡。肉醬不只有蕃茄醬汁，還帶著香料味，熱狗也不是軟趴趴的口感，而是咬下去帶著脆度。在最近的一次造訪卻發現肉醬沒了，也就是說只能單調地加上現場提供的蕃茄醬和芥茉醬。
照慣例也會在IKEA自己設的小商店，帶些瑞典來的果醬或起司之類的東西回家，這次除了也是必買的熱狗之外，還加購了熱狗專用的麵包，並非說這麵包有多美味，其實算是普通的，但是熱狗麵包並不好找，所以一併帶回家囉！
接下來的這星期的早餐就是辣肉醬熱狗堡了，只要前一天晚上將熱狗煮好，第二天早上，熱狗、麵包和醬汁一起進微波爐，再撒上點Tabasco，就可以拎去上班了。
辣肉醬的作法，其實和義大利肉醬麵的肉醬相去不遠，只是在調味上稍稍不同，因為茴香及Tabasco的關係，較接近墨西哥風味。我覺得茴香這東西還挺神奇的，中國的滷包和麻辣鍋用得到，中東的烤肉用得到，印度的咖哩也有，吃過西班牙的茄汁燉章魚也有這香味，居然墨西哥料理，它也是要角。
洋葱和大蒜先用橄欖油炒香，再將牛絞肉也炒到肉色變白
有沒有覺得圖片和文字說明不太相襯？
因為我將肉都炒到快半熟了，才想到大蒜還沒炒，趕緊將肉往兩邊推，再下點橄欖油把大蒜爆一爆。 接下來將義大利進口的整粒蕃茄下鍋燉煮，再加Tabasco、蕃茄醬、烏斯特醋（worcestershire sauce）、黑胡椒、鹽、茴香粉調味，再繼續煮到醬汁濃稠即可。 有些配方還會放芥苿醬或辣椒粉或者匈牙利紅椒粉一起燉煮，但其實只是辣度或酸度上的加強，義大利的長形蕃茄酸度已經很夠，如果辣度和酸度不夠，可以在淋好肉醬後，再加上芥茉和Tabasco。
這種義大利進口，義大利麵專用的整粒水煮蕃茄，因為夠酸，最適合用來做醬料，或者羅宋湯。通常我都買一公升裝，分裝在袋子裏冷凍，要用時取出一包使用。
熱狗的煮法
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