以往逛IKEA時,總會在出口處來份淋上了辣肉醬的熱狗堡。肉醬不只有蕃茄醬汁,還帶著香料味,熱狗也不是軟趴趴的口感,而是咬下去帶著脆度。在最近的一次造訪卻發現肉醬沒了,也就是說只能單調地加上現場提供的蕃茄醬和芥茉醬。

 

照慣例也會在IKEA自己設的小商店,帶些瑞典來的果醬或起司之類的東西回家,這次除了也是必買的熱狗之外,還加購了熱狗專用的麵包,並非說這麵包有多美味,其實算是普通的,但是熱狗麵包並不好找,所以一併帶回家囉!

 

接下來的這星期的早餐就是辣肉醬熱狗堡了,只要前一天晚上將熱狗煮好,第二天早上,熱狗、麵包和醬汁一起進微波爐,再撒上點Tabasco,就可以拎去上班了。

 

辣肉醬的作法,其實和義大利肉醬麵的肉醬相去不遠,只是在調味上稍稍不同,因為茴香及Tabasco的關係,較接近墨西哥風味。我覺得茴香這東西還挺神奇的,中國的滷包和麻辣鍋用得到,中東的烤肉用得到,印度的咖哩也有,吃過西班牙的茄汁燉章魚也有這香味,居然墨西哥料理,它也是要角。

 





洋葱和大蒜先用橄欖油炒香,再將牛絞肉也炒到肉色變白

有沒有覺得圖片和文字說明不太相襯?

因為我將肉都炒到快半熟了,才想到大蒜還沒炒,趕緊將肉往兩邊推,再下點橄欖油把大蒜爆一爆。



接下來將義大利進口的整粒蕃茄下鍋燉煮,再加Tabasco、蕃茄醬、烏斯特醋(worcestershire sauce)、黑胡椒、鹽、茴香粉調味,再繼續煮到醬汁濃稠即可。

 

有些配方還會放芥苿醬或辣椒粉或者匈牙利紅椒粉一起燉煮,但其實只是辣度或酸度上的加強,義大利的長形蕃茄酸度已經很夠,如果辣度和酸度不夠,可以在淋好肉醬後,再加上芥茉和Tabasco

 

 






這種義大利進口,義大利麵專用的整粒水煮蕃茄,因為夠酸,最適合用來做醬料,或者羅宋湯。通常我都買一公升裝,分裝在袋子裏冷凍,要用時取出一包使用。


熱狗的煮法

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