有點小小費功夫的料理,而且得另外製作肉醬,不過,肉醬可以前一天先行燉煮,而且就算不用在千層麵,也可以直接拌在貝殼麵上頭,再撒上Parmigiano起司粉,又是另一道正統又香噴噴的義大利肉醬麵。或者將千層麵改馬鈴薯,就是焗烤馬鈴薯了。

肉醬:
1. 切碎的洋葱以橄欖油及一大匙奶油炒至透明狀後,再加入切碎的大蒜、胡蘿蔔、芹菜續炒至軟。
2. 加入牛紋肉入1.炒熟後,淋上約200c.c.的白酒,倒入進口的水煮整粒蕃茄及月桂葉一至兩片,另以黑胡椒、鹽巴及少許肉荳蔻粉調味,燉熟一個半小時即可。

白醬:
1. 以一大匙奶油先炒香一大匙麵粉後熄火
2. 再將牛奶慢慢加入鍋中,一邊加,一邊用力拌勻至濃湯的濃稠度,再開火煮滾,但要不停攪拌以防燒焦

作法:
1. 在滾水裏加入一大匙的橄欖油及一小匙鹽,再放入五到六片乾的千層麵,煮軟之後取出,拌上橄欖油以防沾黏
2. 在深的烤盤先抺上橄欖油,依序舖上一層千層麵皮、肉醬、白醬、Mozzarella起司,再撒上Parmigiano起司粉,重覆至麵皮用完
3. 入烤箱以一百七十度烤約廿分鐘即可

食用時切塊分食

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