在歐洲很容易見到的醋漬魚,通常是當地最平民化的沙丁魚。只要有機會去歐洲旅遊,一定不會放過這一道,不論是在超食的熟食櫃,或是小酒館。

這次我用的也是台灣很平民化的魚,四破魚。雖說如此,因為海洋資源枯竭,四破魚已不如以往的價廉。秋刀魚一尾十五元,四破魚三尾一百。可是,仍是一種價位非常可親的魚種。


作法
1. 以橄欖油將魚煎熟後盛出
2. 再繼續以餘油將洋葱炒香,加鹽及黑胡椒調味
3. 將魚再次入油鍋後,加入可蓋過魚身的白酒醋再略煮後盛出,浸泡兩天即可食用

全站熱搜

erica0588 發表在 痞客邦 留言(2) 人氣()