Evelyn愛生活

這也是一道很具代表性的泰國食物，不管是路邊攤，或是飯店的早餐都可以見到。我第一次吃到泰式炒粄條是在曼谷SILOM路SOFITEL飯店旁的一家不起眼的攤子。看到老闆娘似乎是亂炒一通，而且黑漆漆的鍋把粄條炒得快焦了，沒想到帶回飯店後，入口是那麼地香，而且沒有焦味。一般台灣的炒麵因為大量的油下去炒而容易膩，但因泰式炒粄條食用時會再加上辣椒醋或擠個酸柑，所以不膩又開胃。

作法：
1.蝦仁用鹽抓去黏液後入鍋炒熟後盛起備用
2.豆腐乾切丁和碎蘿蔔乾一起入鍋炒至焦黃再加點油下去炒打散的蛋
3.續以魚露、糖及羅望子醬拌炒後再加入切成小段的韭菜再炒
4.倒入粄條再拌炒後加入熟蝦仁再撒上碎花生即可

正常應該要有豆芽菜，但因為沒買到，所以省略，但其實豆芽菜是要角，在泰國豆芽菜在餐桌上很容易出現，算是我在泰國最常吃到的蔬菜。粄條也因為沒買到泰式粄條，我以客家粄條代替，現在一般超市很容易買到泰國進口的乾粄條。羅望子醬則是用濃縮醬汁，台灣當然不可能有新鮮羅望子，大潤發每年的泰國週會進一些，但品質不是很好，買不下手。

在泰國吃炒粄條時，會附香蕉花或生韭菜，香蕉花我是不覺得有什麼特殊味道，就當生菜吃吧！而韭菜比台灣的細，不難入口，口感也較脆。

大海的作法請看這裏


Sofitel旁的市場小攤賣的Pad Thai