一般在認知中的優格多是以甜點的樣貌出現在我們的日常生活,但其實在中東及印度這些地區,優格入菜或當醬汁是很普遍的。台灣的中東或印度菜並不多,所以只要有出國的機會,就會去找這類的菜系來解癮,大部份我們去過的國家都有大量的印度或中東移民,所以這一類的食物既道地又便宜。

 

Tandoori Chicken這道印度名菜,在台灣極少數的印度餐廳也一定會出現,因為這算是最為世人所熟知的印度菜之一。只是在餐廳是用專用的烤爐,所謂"Tandoori"就是印度人在烤餅的泥製烤爐。因為餐廳有專用的爐,所以爐裏裝的是木炭,烤出來的雞帶著炭香。家裏其實要做出Tandoori Chicken一點也不難,但就是少了木炭烤出來特有的香氣。

 

要做Tandoori Chicken,在一些進口食材比較多的高檔超市可以買到Tandoori MasalaMasala指的就是綜合的香辛料)的綜合調味粉。




照著包裝上的份量指示,將大蒜洋葱分別磨成泥。我用的是鐵板帶有小刺的研磨板,如果有調理機就方便多了。





接下來加進自己家做的優格,這是無糖的,如果要用外頭市售的優格,還是要到大一點的超市找進口的無糖優格。

這和美式炸雞的Butter Milk有異曲同格之妙,牛奶的成份讓肉質嫩滑。




再來就是加進Tandoori Masala

照包裝上的用量,我覺得味道不太重,又多加了一大匙進去。

另外,照片沒帶出來的,還要再加檸檬汁。



將所有的香辛料拌在一起,多吃香辛料,對身體的新陳代謝很有助益。



再將棒棒腿埋在香辛料裏頭,最好是在冰箱裏放一晚才夠入味。

我用的是超市賣的黃金雞,用市場的仿仔雞的話,肉質太硬,不適合烤肉。通常我都用肉雞仔,要炸和烤比較適合。這次買到黃金雞,比肉雞好吃。

 

最後要進烤箱之前,將雞腿上的醃料抹去,再進烤箱。我家的烤箱是DR.goods,先用200度烤十分鐘,再用170度烤廿分鐘



 

另外,一定要搭上印度菜常見的生洋葱。將洋葱切絲,寬度照自己的喜愛,泡在冰水約廿分鐘,以降低辣度和增加脆度。再將水瀝出,拌上海鹽檸檬汁即可。

 























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