年初去普吉島時,帶了一些腰果回來,腰果是普吉島的特產之一。腰果很多人吃過,卻對它並不瞭解。

話說我們在普吉的其中一天,打算到普吉鎮一遊,照著MOOK上的資料,發現上頭推薦的一家“江玲花腰果行”,可以讓我們在逛完普吉鎮,回到巴東海灘前,稍稍繞個路就可以刻意經過。沒想到我們一直騎一直騎,卻無法看到如照片中長得像大蓮霧的腰果果實的超大模型。後來拿著書中的照片問了公路旁的小販,小販一看即知,可見真的很有名,只是小販說還有約十二公里,所以加上我們一路騎來的距離,根本將近是二十公里了。

雖是如此,我們還是決定再往前,反正都來了。到了之後,其實就像台灣的遊覽車會帶去的特產行,生意並不好,連同我們才兩組客人,另一組是被小巴士帶來的外國人共一家三口。   

本來我們到這兒最大的目的是想喝看看取完腰果後剩下的果實所榨出的果汁,據說這是江玲花腰果行的獨創,沒想到大受歡迎。果汁的顏色是鮮紅色的,就像蔓越莓,雖不難吃,但沒有好喝到讓我想帶一瓶濃縮汁回台灣。

倒是在特產店的外頭,還有幾棵腰果樹,原來腰果就是長在大樹上,把它想成蓮霧樹就對了,腰果就長在蓮霧的尾巴,要靠人工一個一個將它取下,店裏頭有個機器,就是用機器去輔助取出。


作法:
1. 先將生腰果用溫油泡至微黃後立即取出(這步要小心油溫,我差點讓它焦了)
2. 蝦仁用鹽洗去黏液後背部劃一刀取出腸泥後,再用少許蛋白及白胡椒、紹興酒略醃
3. 再以溫油將蝦仁泡至七分熟後撈出
4. 倒掉所有的油,以鍋中剩下的少許油爆香薑及切碎的葱,再加入蝦仁一起拌炒後,淋上少許紹興酒,再滴幾滴香油後,倒入腰果一同拌炒即可




長在樹上頭的腰果



腰果果實,旁邊是取出的腰果



超大腰果模型

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