close
家傳福州紅糟雞麵線
這紅糟雞麵線是我家逢年過節必有的佳餚，這次用的是超過三年的陳年紅糟，四年前做的，在冰箱保存陳放。
陳年酒香的紅糟雞搭上骨溜骨溜的福州手工麵線，從小吃到大都沒膩過，搭冬粉也很適合。
我用雞翅，煮了比較不乾柴，可以用紅糟先醃肉，不醃也可以，這次趕時間我就直接炒了，重點是紅糟要炒過比較香。
做法：
1.香菇泡軟
2.雞翅汆燙（不燙也可以，在下紅糟前下鍋炒）
3.蔥薑蒜炒香再下紅糟炒香
4.加雞翅、香菇、水、冰糖、魚露、鹽煮到雞翅熟軟
全站熱搜
留言列表
2016.6波羅的海三小國+芬蘭赫爾辛基 (2)