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家傳福州紅糟雞麵線


這紅糟雞麵線是我家逢年過節必有的佳餚，這次用的是超過三年的陳年紅糟，四年前做的，在冰箱保存陳放。


陳年酒香的紅糟雞搭上骨溜骨溜的福州手工麵線，從小吃到大都沒膩過，搭冬粉也很適合。


我用雞翅，煮了比較不乾柴，可以用紅糟先醃肉，不醃也可以，這次趕時間我就直接炒了，重點是紅糟要炒過比較香。


做法：

1.香菇泡軟

2.雞翅汆燙（不燙也可以，在下紅糟前下鍋炒）

3.蔥薑蒜炒香再下紅糟炒香

4.加雞翅、香菇、水、冰糖、魚露、鹽煮到雞翅熟軟

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    erica0588 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

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