Evelyn愛生活

我有記憶以來，糖醋排骨或咕嚕肉就是我愛吃的一道菜，因為我愛吃，所以小時候在家裏常出現這道菜，長大之後開始做菜，這道是我很早就會的一道比較正式的菜。

其實天氣那麼熱，我並不想起油鍋炸東西，但因為開了一罐鳳梨罐，也剛好有一顆用了三分之一的青椒，要同時消化掉這兩樣東西就是咕嚕（咾）肉了。其實用帶點肥的梅花肉或小排肉去做會更好吃，但冷凍庫有常備著的雞胸肉，我就用雞胸肉做。

～材料～

雞胸肉　

醃料：醬油　米酒　少許糖和白胡椒粉

裹粉：太白粉

青椒　洋葱　鳳梨罐　大蒜末

沙拉油

調味汁：蕃茄醬三大匙　鳳梨罐的湯汁三大匙　醋兩大匙　白砂糖兩大匙　水三大匙　鹽少許　太白粉一小匙

～作法～

1.雞胸肉2.5-3公分大小後用醃料醃約兩小時，然後裹上太白粉等反潮

2.青椒和洋葱切2.5-3公分，鳳梨罐原本是切好的等分再對切成一半

3.起油鍋把雞胸肉炸熟備用

4.再留少許油把青椒快速炒過後撈出備用，然後再下大蒜末炒香後下洋葱也炒香，接下來倒進調味汁後再下鳳梨拌炒幾下後，把青椒和雞肉一起進鍋拌炒即可

＊先把青椒炒一下比較香，不會有生的青椒味，最後再加

顏色比較漂亮

＊也可以炒好大蒜洋葱時把蕃茄醬單獨下去炒，這樣蕃茄醬顏色比較亮也比較香，但我習慣全部調在一起

＊要勾芡的太白粉也可以另外調水，下了調味汁再芶芡也可以

先醃肉

裹上太白粉後等反潮再去油炸

炸好備用的雞肉

調好的綜合調味汁

煮好的醬汁，可以把青椒和雞肉下去了