Evelyn愛生活

做ＸＯ醬雖然費工了點，但後續可以用少一點的功夫，就把便宜的菜色升級。

加在冬瓜裏然後丟在電鍋蒸，是一道簡便的懶人菜色，也可以蒸豆腐或臭豆腐。後來再做了點變化，把潮州的鹹水梅壓泥一起去蒸冬瓜或臭豆腐，帶點酸酸的味道更開胃。

作法

冬瓜切片，挖一些ＸＯ醬在冬瓜上頭，再把梅子用湯匙壓爛，一起放冬瓜上頭，再淋點紹興酒一起用電鍋蒸到冬瓜軟爛入味就可以了。通常外鍋用兩杯到兩杯半的水，但可以先用一杯，等跳起來之後，用湯匙拌一下冬瓜，味道會比較均勻，然後再放剩餘的水續蒸。

用臭豆腐的話，也是一樣的作法，但可以再加點高湯去蒸，豆腐才不會太乾。

做好的時候趁熱立即裝瓶，形成真空狀態又被油浸漬的ＸＯ醬，放在冰箱可以放上一年都不是問題。

只用鹽水醃漬，沒有其它調味的潮州鹹水梅，味道又鹹又酸，沒辦法拿來當零嘴吃，通常用來入菜或再製成沾炸物的酸梅醬

口感軟軟爛爛，直接用湯匙就可以壓成泥

在泰國買的，台灣好像沒見過

 只要把冬瓜切一切，再把ＸＯ醬和梅子放上去，超省事料理～