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先前做的咖椰醬,因為是當抹醬,所以蛋的比例高,屬於接近凝結的固態狀。用到快見底時,再加了些椰奶和奶水稍煮,成為稀薄的沾醬,搭配蒸過的吐司,重現泰國的甜點,咖椰蒸吐司了。

每次去泰國,至少會去一次TERMINAL 21的美食街用餐,而最後一定會叫來芒果糯米飯和蒸吐司當飯後甜點。這家看不懂泰文名字的蒸吐司店,吐司做得柔軟又有彈性,搭配的咖椰醬也不會在入口後甜得發酸,總覺得應該是有來頭的店,果然,最近得知原來是來自中國城的知名老店,原來無意中吃到了一家名店。

個人猜想,可能早期的華人對於外來的吐司,在製作上的技術問題,吐司在隔夜後容易老化,用蒸的比烤的,更能夠回復柔軟,而且蒸後後的吐司並不會溼搭搭,就像饅頭不也是用蒸的?

雖然我做的這個吐司是麵包大師吳寶春的牛奶吐司配方,放了幾天都沒有乾硬的老化問題,但因為很想回味蒸吐司,我也就把它切成厚方塊,放進電鍋,沾上咖椰醬,超美味~

 

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