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戚風蛋糕在西點裏算是有點難度,溫度、蛋白打發及拌合的過程稍有閃失就會失敗。雖然多年來已經不曾做失敗,但偶爾心血來潮想打個戚風來吃吃的時候,在做的過程中還是有點緊張。

這個配方用的是曾美子老師的戚風零失敗,蛋糕體很輕盈又鬆軟。但曾美子老師的拌合方式我做不習慣,只用了她的配方,做法還是照一般的戚風的拌合方式。

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