20130607 189 

 

 20130607 182

 

20130607 183

 

 

20130607 184 

 

 20130607 188  

 

20130607 186  

 20130607 187  

其實這個炸雞柳本身就香氣逼人,但如果又多了蕃茄醬,又更添清爽。雖叫蕃茄醬,卻不是市面上的加工品"蕃茄醬",而是用蕃茄醬再加新鮮蕃茄丁調製,依"美墨料理精選80"這本書裏頭的作法,但我另加了巴西利,如果改成蘿勒也很適合。

 

材料

蕃茄醬汁

蕃茄醬、新鮮蕃茄丁、巴西利

炸雞柳

雞胸肉、酸奶sour cream、大蒜、黑胡椒、洋葱粉、紅椒粉、鹽、中筋麵粉

 

20130607 179

雞胸順絲切成長條狀,用大蒜泥、鹽、黑胡椒、洋葱粉醃漬,醃兩三小時或一個晚上酸奶。

國外都用buttermilk,也可用原味優格、牛奶替代,用乳脂類可以幫助肉類滑嫩。沒有酸奶的時候,買超市的原味優格很方便。

 

20130607 180  

中筋麵粉、紅椒粉、洋葱粉混合的炸物。

醃好的雞柳條裹上炸粉,再靜置等待反潮,即可下鍋油炸。通常我會等炸好一次,撈出再炸第二次比較酥。

20130607 178  

醬汁很簡單,把蕃茄丁拌上蕃茄醬就可以了。

 

 

 

全站熱搜

erica0588 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()