Evelyn愛生活

今天有兩道是月初去泰國玩的時候第一次吃到的泰國菜，雖然不是很普遍的菜色，但網路也都找得到食譜。

*各式生菜佐椰奶黃豆醬

在The local吃了這道菜，上網找食譜，覺得這個沾醬應該沒錯，做出來的確就是

沾醬：椰奶、黃豆醬、羅望子醬、椰糖、蝦仁剁碎、豬絞肉、魚露

椰奶煮滾，下黃豆醬、羅望子醬、椰糖碎蝦仁、豬絞肉稍煮一下再用魚露調味

*泰式魚露生蝦干貝

一般都是用蝦子，我用生食級的干貝和甜蝦，通常要搭薄荷葉和切片的苦瓜，但苦瓜我把他繩略

干貝和甜蝦先用魚露浸漬20分鐘再淋上醬汁，然後撒上薄荷葉

醬汁：辣椒、香菜根、大蒜搗碎，加魚露、檸檬汁、糖拌勻

*泰式炸雞

泰國的炸雞有幾種做法，我這是其中一種

醃料：大蒜、香菜根、白胡椒粒搗成妮，再加蠔油、魚露、醬油、糖醃漬一晚

加麵粉、玉米粉、水在醃好的雞翅裡用手揉勻就可以下鍋油炸

沾醬：辣椒、大蒜、醋、糖煮到濃縮，再加一小匙的鹽，也可以加玉米粉勾芡

這就是甜雞醬，自己做用的是百分之百的純糖，天然又好吃

*南部炒夜香花冬粉

這趟去泰國Kub kao kub pla認識了這道南部菜，不過不辣，很大眾口味，沒想到今天逛菜市場被我看到夜香花

兩顆蛋炒散撈出，再下油炒香大蒜和蝦米，再炒夜香花，然後下泡過水的冬粉，接著用蠔油、糖、醬油調味