20130906 067

20130906 072

( 燙過的蚵仔下面舖的泡過水的洋葱絲 )

 

20130906 075

在師大夜市還沒被當地住戶抗爭前,我們幾乎一個月會去個兩次,因為那裏有許多家道地的異國料理,有印度菜、西藏菜,一度還曾有以色列餐廳,在韓式炸雞在台灣尚未風行前,也曾有過一家韓式炸雞店,但時機不對,當時韓式炸雞風潮未起,生意不是太好,後來走向倒店的命運。

其中韓國華僑開的大韓門,也是我們常光顧的一家店,這道清燙蚵仔是我改良店內的做法。之所以改良並非因為店內做法不好吃,而是原本用的是生蚵,一般市場的蚵仔不到生食等級,所以我在家做這道時,改成用燙的,但不能裹粉再燙,我個人也不愛裹粉的蚵仔,裹了之後蚵仔味淡很多,一口咬下去也都是粉感。

店裏的生蚵用的是韓椒膏調的沾醬淋在上頭,再配上清脆的洋葱,作法很簡單,吃起來的味道就是辣椒膏加了檸檬汁,和另家韓國小吃店的海鮮涼拌味道是差不多的。

 

 

  

20130906 078

所以我把辣椒膏對了些水,加檸檬汁、糖、鹽,就是沾醬了。

 

20130906 066  

創作者介紹
創作者 erica0588 的頭像
erica0588

Evelyn愛生活

erica0588 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()