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（ 燙過的蚵仔下面舖的泡過水的洋葱絲 ）
在師大夜市還沒被當地住戶抗爭前，我們幾乎一個月會去個兩次，因為那裏有許多家道地的異國料理，有印度菜、西藏菜，一度還曾有以色列餐廳，在韓式炸雞在台灣尚未風行前，也曾有過一家韓式炸雞店，但時機不對，當時韓式炸雞風潮未起，生意不是太好，後來走向倒店的命運。
其中韓國華僑開的大韓門，也是我們常光顧的一家店，這道清燙蚵仔是我改良店內的做法。之所以改良並非因為店內做法不好吃，而是原本用的是生蚵，一般市場的蚵仔不到生食等級，所以我在家做這道時，改成用燙的，但不能裹粉再燙，我個人也不愛裹粉的蚵仔，裹了之後蚵仔味淡很多，一口咬下去也都是粉感。
店裏的生蚵用的是韓椒膏調的沾醬淋在上頭，再配上清脆的洋葱，作法很簡單，吃起來的味道就是辣椒膏加了檸檬汁，和另家韓國小吃店的海鮮涼拌味道是差不多的。
所以我把辣椒膏對了些水，加檸檬汁、糖、鹽，就是沾醬了。
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