叫家傳炸雞翅，是因為這種炸雞翅的醃漬方法，外頭好像不是那麼常見，但其實用料很平凡，我們家都是吃這樣的炸雞翅。一般炸物多是加醬油，再配點香辛粉去醃漬，但其實沒有醬油的中式雞翅卻更好吃。
醃料：葱、薑、紹興酒、香油、鹽、魚露、白胡椒粉
其實早期家裏都是用紅露酒，現在不多見，我都改用紹興酒。
醃了一下午，或醃個一個晚上的雞翅，裹上在來米粉，等待反潮後下鍋油炸。
在來米粉是我後來才改用的，原本用的是太白粉，但後來發現在來米粉炸起來更薄脆。
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