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這是夏天時做的菜，拖到現在才貼。當時在市場看到白蘆筍，而且不貴，就買了一把。
剛好想試試用橄欖油打成美乃滋，所以就把蘆筍用鹽水煮。
不管白或綠蘆筍，都要去掉一大段的頭才會嫩，剩下的只有三分之二吧！
美乃滋就是從蛋黃打起。
因為只有一顆蛋，打蛋器好像打不起來，所以就辛苦地用手打。
沒什麼特別的，就只要注意把橄欖油慢慢地加入，一邊不斷地用打蛋器攪拌，因為把油加得太快會油水分離。
這是剛開始拌的樣子，油還沒有加很多。
隨著油愈加愈多，愈濃稠。
打到這時，我就沒再加油下去了，所以還很濃，濃到像膏狀。再加油下去會比較稀，比較像美乃滋的質感。
可是油再加下去，量太多，這餐恐怕用不完，我又不想留到下一餐，生蛋打的，不太敢隔餐再拿來用！
所以就可以調味了，我加了白酒醋和鹽。
因為用橄欖油打的，就做成西式的美乃滋，味道比較酸，和偏甜的台式口味不一樣，還帶著橄欖油的香氣。
還可以加點蒜泥，就成了西班牙式的大蒜美乃滋，和海鮮也很對味喔！
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