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小黃瓜是個很適合在夏天食用的蔬菜,水份多,又適合涼拌,在胃口不太好的夏天用來涼拌很開胃。

 

不過,這次做的不是一般常見的中式涼拌,希臘及中東一帶會將小黃瓜切薄片,浸泡在優格和大蒜混合的醬汁中,當做沙威瑪或烤肉的伴菜或醬料。我將它黃瓜及醬汁分開,用沾食的方式。如果想節食,用來增加肚子的飽足感,這道菜做來挺方便的。只是往往這個醬汁總是讓我想用炸雞或烤肉去沾食,吃了小黃瓜,腦海中想的卻是炸雞。

 

至於小黃瓜的處理方式,一般是不削皮的,削皮是仿自東南亞的小黃瓜吃法,雖然皮的營養價值高,但削掉後少了個生味,會更好入口,加上下班後的作飯時間很短,往往要在三十分鐘弄出三菜一湯,直接削皮就少了洗菜這個流程。

 

醬汁:

自製無糖優格、大蒜泥及少許鹽

 

小黃瓜削皮,再切成長條狀,泡冰水十分鐘即可上菜。

自製優格(請按此)






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