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小黃瓜是個很適合在夏天食用的蔬菜，水份多，又適合涼拌，在胃口不太好的夏天用來涼拌很開胃。
不過，這次做的不是一般常見的中式涼拌，希臘及中東一帶會將小黃瓜切薄片，浸泡在優格和大蒜混合的醬汁中，當做沙威瑪或烤肉的伴菜或醬料。我將它黃瓜及醬汁分開，用沾食的方式。如果想節食，用來增加肚子的飽足感，這道菜做來挺方便的。只是往往這個醬汁總是讓我想用炸雞或烤肉去沾食，吃了小黃瓜，腦海中想的卻是炸雞。
至於小黃瓜的處理方式，一般是不削皮的，削皮是仿自東南亞的小黃瓜吃法，雖然皮的營養價值高，但削掉後少了個生味，會更好入口，加上下班後的作飯時間很短，往往要在三十分鐘弄出三菜一湯，直接削皮就少了洗菜這個流程。
醬汁：
自製無糖優格、大蒜泥及少許鹽
小黃瓜削皮，再切成長條狀，泡冰水十分鐘即可上菜。
自製優格(請按此)
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