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最近上市場不時看到便宜又漂亮的甜椒，讓我想起義大利旅遊的那幾天，第一次嚐到以橄欖油烹調蔬菜的美味。蕃茄乾或者茄子，甚至是甜椒，以橄欖油用最簡單的方式調理，縱然只是超市的熟食櫃，我在火車上，在路邊，用品味五星級美食的心情去咀爵它。
它既是前菜，我也拿來當下午茶，帶個幾小片，中午外出用餐時，到對面的上城帶個香料麵包，請小姐將麵包切對半，讓甜椒躺在上頭一起送入口，接下來麵包裏的羅勒香氣也尾隨著一起在口中綻放，辦公室也有陽光燦爛呢！
超簡單的作法
1. 紅、黃甜椒像柳丁一樣切成幾大瓣
2. 用橄欖油將蒜片爆香，再將切好的甜椒下去拌炒，再下紅酒醋及鹽、糖調味
3. 加水燜三十分鐘左右，至軟爛的程度
因為家中沒有紅酒醋，所以我拿了雪莉酒醋代替，但大致風味相差無幾。而大部分的食譜都不加水，
但我發現不加水，無法燜到熟軟，反正多餘的水最後會收乾。煮好後我會再淋上橄欖油，因為我們家
特愛橄欖油這個香氣。放在冰箱可以放到三四天，隨吃隨取。
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