最近上市場不時看到便宜又漂亮的甜椒,讓我想起義大利旅遊的那幾天,第一次嚐到以橄欖油烹調蔬菜的美味。蕃茄乾或者茄子,甚至是甜椒,以橄欖油用最簡單的方式調理,縱然只是超市的熟食櫃,我在火車上,在路邊,用品味五星級美食的心情去咀爵它。


它既是前菜,我也拿來當下午茶,帶個幾小片,中午外出用餐時,到對面的上城帶個香料麵包,請小姐將麵包切對半,讓甜椒躺在上頭一起送入口,接下來麵包裏的羅勒香氣也尾隨著一起在口中綻放,辦公室也有陽光燦爛呢!


超簡單的作法

1. 紅、黃甜椒像柳丁一樣切成幾大瓣
2. 用橄欖油將蒜片爆香,再將切好的甜椒下去拌炒,再下紅酒醋及鹽、糖調味
3. 加水燜三十分鐘左右,至軟爛的程度

因為家中沒有紅酒醋,所以我拿了雪莉酒醋代替,但大致風味相差無幾。而大部分的食譜都不加水,


但我發現不加水,無法燜到熟軟,反正多餘的水最後會收乾。煮好後我會再淋上橄欖油,因為我們家


特愛橄欖油這個香氣。放在冰箱可以放到三四天,隨吃隨取。
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