最近買了一台冰淇淋機,想吃的時候自己做,就不用吃加了食品添加物的市售冰淇淋了。而且口味上的變化性可以多更多。其實沒有冰淇淋機,也是可以做出冰淇淋。多年前剛接觸西點烘焙時,也曾玩過冰淇淋,可是有點辛苦,因為要反覆從冷凍庫中取出攪拌,才能得到細緻的口感。在泰國吃冰淇淋吃上癮,索性自己買台機器。不過,這是低價機種,要將冰筒拿進冷凍庫冰一夜,讓冰淇淋可以在低溫下攪拌。

本來想買動物性冰淇淋,畢竟比較天然,目前西點材料行還沒看過標榜不用反式脂肪的植物性鮮奶油。偏偏在一堆各種品牌的動物性鮮奶油中,放了唯一一個植物性鮮奶油的品牌。事後打電話回材料行詢問,原來人家有標示,我們兩個人四隻眼睛還是看錯。

作法:

1. 三顆蛋黃和白砂糖打至泛白後,再將牛奶五百c.c.倒入拌勻後,以小火煮,並一邊攪拌,以免溫度過高成為蛋花,再將90公克的苦甜巧克力加入至融化後,再加一大匙蘭姆酒及一大匙可可粉(可依個人口味增減)拌勻。
2. 鮮奶油250c.c.打至溼性發泡,再與1.拌勻後,即可入冰淇機。

巧克力冰淇淋和香蕉最搭了,再淋上巧克力醬,渡假時的愜意又湧上心頭。

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