Evelyn愛生活

台灣的泰國餐館也有這道菜，但卻是加了甜雞醬去涼拌的涼拌海鮮。曾經我也覺得好吃，而且做泰式涼拌菜時，我也用甜雞醬去做。沒想到～這是錯的！在沒看過大海的部落格，沒去過泰國自助之前，原來我吃到的，還有模仿到的所謂泰國菜，都是台式泰菜。到了泰國之後，吃過正宗的泰國菜，才知道用了”甜雞醬”或”是拉差”去做涼拌菜，真是錯到極點，浪費了海鮮。而吃過真正的泰式料理，對台灣的泰國菜，我愈來愈挑嘴了，還不如找食譜自己做算了，而且省銀子。買了一盤一百元的透抽，不但新鮮，且足足有三大條，兩條做了泰式涼拌，剩的一條再加上冰箱的冷凍淡菜，另外變出一盤白酒海鮮義大利麵。

 作法：

1.     透抽洗淨切成環狀

 2.     芹菜切段，連同葉子一起使用

 3.     紅葱頭切片（台灣的都比較小顆，泰國的很飽滿，這次在市場剛好買到比較肥的紅葱頭）

 4.     將2.和3.置於大碗中，另燒水燙透抽，趁著透抽還是熱的，置於大碗中紅葱頭和芹菜之上，利用熱氣使這兩樣蔬菜更香

 5.     將醬汁淋在上頭拌勻即可

 醬汁：

 辣椒（台灣的辣椒種類也不多，只能用紅辣椒了）檸檬汁、鹽巴、糖