奶酥餅乾是很多人的童年回憶,也是一開始做西點的人都會接觸到的入門點心。做法很簡單,只是做餅乾會用到大量的奶油,最近天氣又很冷,比較頭痛的是工具的清洗,一定要開熱水才洗得乾淨。另外好吃歸好吃,也不能忽視餅乾的高熱量,畢竟其中的奶油比例非常地高,幾乎是一口就吃進了不少的油脂。

這個食譜是網路上找來的,原作是朱清香老師,但我多加了奶粉,讓香味更濃醇,另外白砂糖改成了糖粉,量也增加了,因為糖粉甜度比較低。中間的果醬視個人口味可加可不加,可先加再烤,會較硬;或烤後才加,則口感較溼。我放了義大利帶回來的櫻桃果醬,包裝上寫著有50%的果肉,果然一湯匙下去有滿滿的櫻桃肉。

材料:
無鹽奶油112.5公克,蛋半個,糖粉80公克,奶粉一大匙,香草精1/2小匙,低筋麵粉150公克

作法:
1. 退冰後奶油加糖粉打發呈絨毛狀,再拌入奶粉後,慢慢地加入蛋並打勻,及加入香草精,最後加入過篩後的麵粉,以刮刀拌勻。
2. 裝入擠花袋擠成自己喜歡的形狀,長條或圓形皆可,再進預熱過的烤箱,170度烤20分鐘,再將溫度調120度烤10分鐘。

過年那幾天,台北的溫度只有10度上下,因為奶油很難打發,裝入擠花袋又很難擠出來,擠到拋棄式的擠花袋差點破掉,有點後悔選在這種天氣做奶油餅乾找自己麻煩,待天氣稍熱再來做巧克力口味。



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