Evelyn愛生活

奶酥餅乾是很多人的童年回憶，也是一開始做西點的人都會接觸到的入門點心。做法很簡單，只是做餅乾會用到大量的奶油，最近天氣又很冷，比較頭痛的是工具的清洗，一定要開熱水才洗得乾淨。另外好吃歸好吃，也不能忽視餅乾的高熱量，畢竟其中的奶油比例非常地高，幾乎是一口就吃進了不少的油脂。

這個食譜是網路上找來的，原作是朱清香老師，但我多加了奶粉，讓香味更濃醇，另外白砂糖改成了糖粉，量也增加了，因為糖粉甜度比較低。中間的果醬視個人口味可加可不加，可先加再烤，會較硬；或烤後才加，則口感較溼。我放了義大利帶回來的櫻桃果醬，包裝上寫著有50%的果肉，果然一湯匙下去有滿滿的櫻桃肉。

材料：
無鹽奶油112.5公克，蛋半個，糖粉80公克，奶粉一大匙，香草精1/2小匙，低筋麵粉150公克

作法：
1. 退冰後奶油加糖粉打發呈絨毛狀，再拌入奶粉後，慢慢地加入蛋並打勻，及加入香草精，最後加入過篩後的麵粉，以刮刀拌勻。
2. 裝入擠花袋擠成自己喜歡的形狀，長條或圓形皆可，再進預熱過的烤箱，１７０度烤２０分鐘，再將溫度調１２０度烤１０分鐘。

過年那幾天，台北的溫度只有１０度上下，因為奶油很難打發，裝入擠花袋又很難擠出來，擠到拋棄式的擠花袋差點破掉，有點後悔選在這種天氣做奶油餅乾找自己麻煩，待天氣稍熱再來做巧克力口味。