- Sep 22 Fri 2023 10:34
8/21晚餐 自製油麵和油蔥酥的切仔麵
- Sep 20 Wed 2023 17:39
福州炒年糕 自製年糕 不加糯米粉
我家過年的時候,除了台式的年糕和發糕,依我爸的福州習俗,年夜飯的餐桌還會有福州式的炒年糕,但因為福州白粿少見,一般都以寧波年糕代替。
福州炒年糕真的是很好吃,就算不是年節,我偶爾也會弄來吃,有時會在江浙館子點炒年糕,但都不如家裡的美味,大概是福州式的會以魚露做調味,少了這魚露,我個人覺得就是少一味。
- Sep 14 Thu 2023 13:43
皮蛋肉末炒酸豇豆
- Sep 07 Thu 2023 13:19
土耳其迷你水餃manti
這個不到姆指大的土耳其迷你餃子Manti,我只吃過三次,第一次是在土耳其的蕃紅花城,後兩次都是自己做的,不自己做的話,台灣好像也找不到,我只知道台北的土耳其餐廳伊茲密爾偶爾會有這道不在菜單上的菜。
土耳其餃子的內餡是牛肉的,除了外型迷你,比較特別的是醬汁,我喜歡manti主要也是因為這個醬汁。
- Sep 03 Sun 2023 15:46
波蘭酸湯 Zurek
好久沒喝波蘭酸湯,煮一鍋來解饞~
波蘭酸湯的的酸味來源是裸麥粉(黑麥粉)加水再發酵後產生的酸味。
最早做的時候失敗過兩次,裸麥粉加水在室溫等待發酵完全,至少要四五天以上,但台灣的環境溫溼度都高,還沒發酸就先發霉了。
有天我突然想到,把我平常做麵包在餵養的天然酵母再加裸麥粉和水去發酵,果然成功了!
- Aug 22 Tue 2023 13:11
中東葡萄葉捲飯 Dolma
- Aug 08 Tue 2023 12:45
鹽水滷味(白滷味)
沒加醬油的做法,應該也可以叫白滷味吧!
只要沒加豆製品、蔬菜,滷汁可以留著重覆使用。
做法:
花椒、八角、小茴香、白荳蔻、丁香和粗鹽用乾鍋炒一下,然後下所有香料和水,和燙過的雞胗、雞翅、米血一起滷,我用小火煮40分鐘。
- Jul 11 Tue 2023 13:16
環境對了,黑手指都能變綠手指
適合的環境對植物來說真的很重要,雖然甜羅勒在歐式香草裡已經算是相對好養的了,但以前半室內的陽台羅勒常有病蟲害,所以壽命往往不長,現在的陽台露天又全日照,羅勒我幾乎都是放養的,只有澆水和施肥,沒有特別關心它,不但健健康康的,連有一盆我讓它開花打算之後收種子,都散播到其他盆長出了小苗,挖了這些小苗移到大一點的盆,又健健康康的自己爆長。
- Jul 10 Mon 2023 10:11
2023.7.1 假日晚餐 煙花女軟絲 肯瓊香料烤蝦 西班牙臘腸、核桃羊奶椰棗拼盤 自製鄉村麵包
- Jul 06 Thu 2023 14:02
蒜炒櫛瓜
我很喜歡買櫛瓜,櫛瓜的做法可以很多變,中西式都不違和,我做過的西式有用鑄鐵鍋烙烤,然後加橄欖油和巴沙米可醋,或者再加羊奶起司,也可以對剖填餡撒上起司絲去焗烤,另一個我很喜歡的做法則是炒培根,用白酒、奧力岡調味。
還有個很常見的是沾蛋液油炸就不太合我口味,我嫌太清淡,中式的做法把乾鍋花椰菜換成櫛瓜,或者用宮保、辣豆瓣肉末的做法都超好吃,或XO醬也可以。
- Jun 13 Tue 2023 12:05
豆豉皮蛋豆干糯米椒
糯米椒剩一點,只好再翻別的食材來畫零為整湊出一盤菜,找出昨天的滷豆干切丁,再翻一顆皮蛋來,拼出一道家常小炒來。
把薑末蒜末爆香,調味是蠔油、醬油、豆豉。醬油用的是泰國熱炒菜常用的金山醬油,炒起來特別香。
- Mar 14 Tue 2023 21:18
草莓大福
朋友家的萬丹紅豆做出來的草莓大福真是好吃!
不過美中不足的是全聯很容易買到的日正糯米粉稍有ㄧ點舊米味,還是要買阿芳老師代言的那款比較保險。
- Feb 23 Thu 2023 18:03
牛角椒煎釀
- Feb 23 Thu 2023 10:57
白菜獅子頭&酸白菜獅子頭
過年炸的獅子頭還剩兩顆冷凍在冰箱,老公說就加酸白菜去煮吧!也是,這樣和酸白鍋放了川丸子有異曲同工之妙。
加了自己做的酸白菜和自製蛋餃,2/3拳頭大的獅子頭,成了一鍋酸香夠味的美味燉菜。