Evelyn愛生活

習慣在星期六或日吃完早餐後，到市場走走，採買下個星期的存糧。逛市場是一件有趣的事，看看今天現撈仔的漁貨有那些，或是發現媲美餐廳在使用的鍋碗盤在叫賣。常不經意就撿到好康，也會發現驚奇。曾看到一個冷清的攤子上躺著一小堆在泰國吃過的翼豆，也曾在常光顧的菜攤，發現成堆的櫛瓜。不過，善於推來撞去的歐巴桑們，往往讓我冒起一把無名火，但那兒是她們的地盤，看到喜歡衝鋒陷陣的歐巴桑大軍，能閃則閃囉！

有攤只賣活蝦偶爾會有花蟹的小攤，居然在星期天剩了滿滿一大盆活跳跳的蝦，再不清出去，星期一市場休市。所以老闆娘一斤一百元便宜賣了。拿了兩斤，分成四份泡在水裏一起冷凍，這個方法很好用，只要一個月內吃掉，蝦肉依然結實。

其中一份，我將蝦頭切下，等著熬泰式酸辣蝦湯的湯底。蝦身就是蝦手捲的材料之一了。


作法

1. 米飯蒸熟後，加入預先調好一比一的糖和醋及少許鹽拌勻待涼，即是醋飯
2. 蝦身在水開後隔水蒸，蒸約五分鐘
3. 高麗菜切絲後泡冰水
4. 罐頭玉米筍切對半備用（本來想買蘆筍，剛好當天市場找不到）

以上準備完成後，在食用時，將買來的大片原味海苔對切，每片海苔上置放一小坨醋飯，少許柴魚、高麗菜絲、一片玉米筍及一隻蝦，擠上美乃滋，再捲成甜筒狀即可。現包現吃以保海苔的乾爽。