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夏天到了，涼拌菜最討喜，下廚的人也不用在廚房揮汗如雨下。而且做一堆放冰箱，要吃的時候夾一點出來，就是一道菜。
上市場有時會看到佛手瓜，但沒聽過人家是怎麼吃它。頂多知道大家常吃的龍鬚菜是佛手瓜的藤蔓。有次在市場的熟食攤試吃涼拌，比大頭菜還清脆的口感，老闆娘說是佛手瓜。
不過，長得超像芭樂的佛手瓜，表面凹凹凸凸，削起皮來有點麻煩，加上裏頭有核，對半剖取掉核和較老的部分，剩下的才是口感清脆的部份。
作法很簡單，切片後再用鹽抓一抓，略出水後，再拌上香油、鹽、糖、醋及蒜泥即可。
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