夏天都想吃些清爽的食物,在視覺上呈現淡雅的感覺,讓食慾稍稍提振。

  這道蟹肉豆腐羮適合當作夏天的輕食,單獨來上一碗,或者再加盤青菜,吃起來一也沒負擔。喜歡有點飽足感的人,可以考慮下個冬粉或米粉,再淋上少許醋。

  作法:

 1.先將蟹腳肉切丁,以鹽抓洗之後,加酒、胡椒及太白粉略醃後再下鍋汆燙(水不到滾的程度即下鍋,才不會太老)  


2.以極少的油去爆薑
絲,再加入高湯或水,再加入
1.及豆腐丁一起煮滾後再勾薄芡


 
3.將蛋白打入鍋中,以鍋鏟畫圓讓蛋白呈現較碎的蛋花,再撒上洋火腿絲即可

  也可以放蝦仁或以豌豆、玉米增色,有時我也會在湯頭加入雞粉或烹大師,放了烹大師就是柴魚味了。勾芡的部份勾薄芡即可,吃來較清爽。

 

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    erica0588 發表在 痞客邦 留言(1) 人氣()