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因為昨天有人不在家,沒吃到煲仔飯,今天補給他
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*臘味煲仔飯
有港式臘肉、臘腸、肝腸,還要加上煲仔飯豉油
做煲仔飯要先浸米30分鐘,鍋底抹豬油再把米和水倒進去,大火煮滾轉小火,水收乾後臘味放進去煮13分鐘,熄火悶10分鐘,不但有鍋巴,還粒粒分明
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*香煎蜜汁金蠔
這趟在澳門買的金蠔,只有冬天才買得到的金蠔還不太便宜,買了兩串總共8粒,要價台幣約四百,用香港最常用來煮金蠔的方法,金蠔果然好吃耶!
醬汁:玫瑰露酒、老抽、醬油、蜂蜜、水
金蠔洗淨拭乾水份,再煎到金黃色,然後取出備用,醬汁下鍋煮到濃稠,再把金蠔下鍋拌炒幾下就好了
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*鹹魚炒芥蘭
澳門買來的梅香馬友鹹魚,和薑炒香再炒芥蘭,起鍋還要嗆點紹興酒

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*炸蚵卷和炸蝦卷佐兩種沾醬
東菜市場買的網油包的蝦捲和蚵仔卷,內餡還有韭黃,兩個阿桑坐在市場,用ㄧ大張豬網油ㄧ捲ㄧ捲地包出來,要說台南目前的菜市場什麼最值得買,就這家的魚餃類和蚵卷、蝦卷,目前是我吃過最好吃,價格又合理的,比基隆魚餃好吃,而且更便宜
不過,沒炸過豬網油卷,阿桑說沾蛋液炸,我覺得沾蛋液不好炸,好容易發黑,油也變黑
沾醬:

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冰梅醬∼澳門帶回來的,和泰國的梅醬ㄧ樣,泰國梅醬沾炸物,所以我也拿來沾炸蝦卷

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海山醬:用海山醬、黃豆醬或味噌、蕃茄醬、糖、水煮的醬

中東片  推銷員之戀

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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