Evelyn愛生活

這個羊肉咖哩的來源是這個視頻

緬甸的食物雖然深受鄰國印度的影響，但咖哩的作法並不像印度那麼複雜，印度咖哩的香料種類之多的，有時台灣還不好找呢！

而這個咖哩沒用到太複雜的香料，不過，有個比較特別的是咖哩葉，這個要用新鮮的才香，台北的印度商店有賣新鮮冷藏的，可以買來冷凍，但我還是種了一盆，要用隨時有，而且用盆種就可以了，小小一盆就夠用了

～材料～

A.大蒜　香茅　洋葱　薑　

B.蕃茄　咖哩葉

C.辣椒粉　匈牙利紅椒粉　薑黃粉

D.羊肉　水

E.馬鈴薯

～作法～

1.把A.分別用調理機打成泥狀

2.蕃茄切丁

3.馬鈴薯削皮切塊

4..起油鍋把除了香茅以外的A料全部炒過，然後蕃茄丁、香茅泥、羊肉下去炒，炒到羊肉表面熟，再加水和咖哩葉蓋上鍋蓋後燉約一小時，羊肉可以用筷子插下的程度後再加馬鈴薯煑２０分鐘

＊羊肉是在家樂福買的冷凍羊肉，沒寫部位，但有寫適合燉的，帶點骨，但骨頭小小塊的，雖然不是本土的，但不腥也不老

＊薑黃粉是在中藥行買的，我喜歡買中藥行的香料，除了品質不錯，而且可以一次買少少的量，譬如一兩，用完再買，這樣香料比較不會因為久放而不香

＊其實原食譜只放辣椒粉，但因為我常看到印度咖哩會和匈牙利紅椒粉並用，所以我用了一半的匈牙利紅椒粉減少辣度

洋葱泥，因為家裏有顆紅洋葱，所以我就用紅洋葱

蒜泥

薑泥

香茅先切細再打成泥

辣椒粉　紅椒粉　薑薑

咖哩葉，上一盆因為出國掛掉，買了盆新的來養，狀況就不是很好，葉子不太漂亮

蕃茄切丁

己經切好塊的冷凍羊肉

洋葱泥　大蒜泥　薑泥先下鍋炒

炒香再下其它乾的香料

炒成這樣

再下羊肉、蕃茄丁拌炒

炒到這樣

再加水和咖哩葉

燉到羊肉軟了再加馬鈴薯煑２０分鐘