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這算是泰國的中菜,泰國因為有大量華人移民,其中又以潮州人為最大宗,所以我們熟知的泰國菜,其實蠻多是潮州料理,大部份那些不酸不辣的菜幾乎都是中菜,米粉或粿條之類,或熱炒的菜色,肯定就是中菜無誤。

要做這道菜要有脆皮燒肉,我這次用的是做脆皮燒豬吃剩的肉,因為做了很大塊,所以換個吃法,可是沒有脆皮燒肉時就用生的五花切片抓點鹽慢慢煸炒,或者有時我會把五花肉整塊用粗鹽和米酒醃過(也可以加花椒),然後在冰箱冰個四五天再蒸過,這種拿切片炒也很好吃。

材料

燒肉 芥蘭 蠔油 魚露 糖 大蒜

作法

1.大蒜拍碎,芥蘭洗過後把菜葉和菜梗分開,菜葉切成段,菜梗斜切段

2.燒肉用少許油慢慢煸炒到皮脆,如果煸出很多油的話,可以撈出一些油

3.把煸到脆脆的燒肉推到鍋邊,加大蒜下去炒香,再把芥蘭下去全部一起拌炒,加魚露蠔油少許水用大火快速拌炒後起鍋

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小火慢慢把五花給煸得香香脆脆的

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