close
這算是泰國的中菜，泰國因為有大量華人移民，其中又以潮州人為最大宗，所以我們熟知的泰國菜，其實蠻多是潮州料理，大部份那些不酸不辣的菜幾乎都是中菜，米粉或粿條之類，或熱炒的菜色，肯定就是中菜無誤。
要做這道菜要有脆皮燒肉，我這次用的是做脆皮燒豬吃剩的肉，因為做了很大塊，所以換個吃法，可是沒有脆皮燒肉時就用生的五花切片抓點鹽慢慢煸炒，或者有時我會把五花肉整塊用粗鹽和米酒醃過（也可以加花椒），然後在冰箱冰個四五天再蒸過，這種拿切片炒也很好吃。
材料
燒肉 芥蘭 蠔油 魚露 糖 大蒜
作法
1.大蒜拍碎，芥蘭洗過後把菜葉和菜梗分開，菜葉切成段，菜梗斜切段
2.燒肉用少許油慢慢煸炒到皮脆，如果煸出很多油的話，可以撈出一些油
3.把煸到脆脆的燒肉推到鍋邊，加大蒜下去炒香，再把芥蘭下去全部一起拌炒，加魚露、蠔油、糖、少許水用大火快速拌炒後起鍋
小火慢慢把五花給煸得香香脆脆的
文章標籤
全站熱搜
留言列表
2016.6波羅的海三小國+芬蘭赫爾辛基 (2)