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義式的炸雞會在裹粉裏加入起司，多了這一味，炸雞更香。
我用雞胸肉做成雞排的形式，也可以用棒棒腿或雞翅。
材料
雞胸肉
醃料
橄欖油 蒜泥 鹽 黑胡椒 新鮮香草（荷蘭芹、鼠尾草、迷迭香、百里香...皆可）白酒
裹粉
麵粉一杯 義式綜合香草一小匙 起司粉四大匙
作法
1.雞胸肉片成薄片，或者用木棒敲成薄片，用醃料醃一個小時或半天
2.把裹粉的材料全部混勻後裝在盤子裏
3.把醃好的雞胸肉裹上粉之後，在一旁靜置約２０分鐘讓粉反潮後下鍋油炸
＊如果是雞翅或棒棒腿，把裹粉裝在大塑膠袋，再把雞翅裝進去搖一搖，再一一取出，這樣的方式上粉很快又均勻
＊如果沒有義式粽合香料，只用麵粉和起司粉也可以
＊通常是用帕馬森起司粉，但因為家裏還有一塊好市多的Pecorino cheese，所以就磨成粉來用，基本上這兩種硬質起司是通用的
綜合裹粉
醃好的雞肉
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