Evelyn愛生活

這是依孟兆慶老師的書做的巧克力蛋糕卷，孟老師的食譜書一向很仔細，對很多小細節交待得很清楚，而且依食譜書做出來的味道都很好。

其實自已做西點，一定比外頭好吃，不是說技術有多好，而是西點只要用料好，就成功了一大半。

外頭的西點，幾乎都用白油，自已家裏用的是奶油，因為白油成本低，店家當然捨奶油而用白油。而夾餡的部分，我用的是動物性鮮奶油，外頭很少有店家用動物性鮮奶油，除了因為成本問題，動物性鮮奶油不好打發，打發後擠花的線條也不美，所以大部分店家還是愛用植物性鮮奶油，更低成本的則是用白油。

個人不愛白油的口感，很黏膩，吃起來感覺嘴巴被覆了一層油，很不透氣，吃了還會胃漲得不舒服。動物性鮮奶油則是奶香濃郁，不像植物性鮮奶油加了香精，而且是三者中最清爽的。

只是動物性鮮奶油很難保存，一罐1000ml的容量，開了之後要在短期間內用完很難，而且短期內用完就得短期內吃掉它，體重會爆增，所以只要要用到動物性鮮奶油的西點我也是蠻少做的，偶一為之～

蛋糕卷的重點就是要把烤成平盤式的蛋糕捲成圓筒狀，除了書中的照片和文字說明得很清楚，也附了ＤＶＤ示範教學，Youtube也有各種捲法的示範，因為每個人的手法還是有些小小的差異，可以從不同的捲法找出自已覺得最順手的方式。

不過，蛋糕被我切不太美觀，刀不夠利，一刀下去的蛋糕屑沾黏到鮮奶油，賣相有點不太好！