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如果材料不難弄得到的話,我是挺喜歡用新鮮的香辛蔬菜和香料炒出咖哩來,而非使用現成咖哩醬料包。這個咖哩是照著"Step-by-step Indonesian cooking"做出來的,香料在我的廚房裏通通都有,大部分在中藥行都買得到,不然就中和華新街囉!平時備著這些香料,要滷東西要弄麻辣湯底很方便!

材料:

書上是1.5公斤的肉,我用了600克的肉,但只把所有香料和蔬菜對半,也就是二分之一

A.牛肉或羊肉600克 (我是用牛腱)

B.香菜籽 1/2t 黑胡椒粒1t 小荳蔻1t 小茴香1t 丁香2個 肉桂一小段(4-5公分)

C.洋葱1/2個切成絲,大蒜2小瓣,1T薑泥 香茅約5公分 

D.蕃茄泥200公克(我用義大利進口蕃茄丁,也可用新鮮蕃茄)

E.水一杯(但實際上我用蓋過牛肉的水量,而且中間不時要再加水) 椰奶半杯

F.沙拉油適量

 

作法:

1.牛腱切成約2.5公分的寬度

2.將B.的香料類全打成粉狀,我是用印尼商店買來的杵和臼,要打成粉狀其實有點困難,打碎就可以了

3.先牛肉炒到表面熟,再加入C.續炒,炒出香氣後,加入D.和E.燉到牛肉熟軟

因為我用台灣牛腱,燉到軟還挺久的,約兩個多小時吧!所以中間還不時加水,到了後來湯汁愈來愈濃,用厚底鍋都還要不時去拌一拌。

成品真的很不錯,不用醬料包也可以做印尼口味的咖哩喔!

 

香料打到這樣就差不多了 

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