這一年來迷上了各種的牛排吃法,紅酒醬汁是最近的最愛。在家吃牛排有個好處,不用洗太多

鍋碗瓢盆,而且在家就有上餐廳的享受。

 


這次用的是傳統市場買來的紐西蘭沙朗,也就是一般傳統牛排店用的,只有
1.2公分厚,除了不

夠厚,在風味上其實和好市多的牛肉也不會相差太多。


 

先說配菜的部分,用的都是剛好家裏現成的蔬菜。

牛蕃茄對切,撒上玫瑰鹽、黑胡椒及帕梅善起司粉,再淋上橄欖油。

四季豆切掉兩邊的蒂頭,如果夠嫩,連纖維都不用撕了,調味和蕃茄一樣。

接下來就送進烤箱烤了,我用的是小烤箱,無法調火溫,但小烤箱的好處是溫度上升得快,溫

度也夠高,先烤個十分鐘,如果不夠熟,再加個五分鐘。

 


接下來,將牛排撒上玫瑰鹽,再到鍋中以橄欖油兩面各煎一分鐘(我用的是鑄鐵鍋)取出至錫

箔紙上,到大烤箱的最下層,以上火攝氏六十度(不開下火)保溫,此時可以將盤子一起進去

,讓盤子也是熱熱的。

 

在這個時候,將鍋中煎牛排剩餘的肉汁,加上奶油一起再次加熱,等奶油融化之後,將切絲的

洋葱入鍋炒香,然後加上一點點的麵粉(不到一小匙)炒散之後,再倒入紅酒拌勻,以小火煮

約五分鐘,如果太乾,可以加點水或高湯,最後用玫瑰鹽和黑胡椒調味。

 

最後將烤好的蔬菜和牛排盛盤組合,把紅酒醬汁淋在肉上頭,媲美餐廳的牛排上桌囉!







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