如同標題,大約也是用這些食材,而且很方便的是,這些都是罐頭醬料,可以當家中的常備品。自己做,成本超低,而且是很道地的義大利麵,不是那種一盤99元的美式或台式義大利麵喔!

 一罐罐頭的鯷魚,我將它分成三份,這是其中一份。作法也是超簡單,反正義大利麵就是用料不要離譜,注意麵條的軟硬度,煮到仍有硬芯就撈起,這樣才能吸附醬汁,而且軟趴趴的麵條沒口感,吃起來有點噁噁的。

作法

1.    將切片的大蒜在橄欖油裏低溫爆香至金黃色,再把鯷魚也一起炒香




2.    倒入蕃茄糊、切片的黑橄欖、酸豆(續隨子)小火燜20~30分鐘


3.    義大利麵條煮至有硬芯倒入2.裏頭拌勻,如果覺得水份不夠,加一些煮麵水調整即可。




我最常用的是義大利進口的蕃茄罐,大容量包裝,分裝在塑膠袋裏冷凍,要用時再取出解凍即可
這種蕃茄無法以新鮮蕃茄取代的原因是因為品種的問題,這是長形的蕃茄,酸度夠,比台灣的牛蕃茄還適合做醬汁。有整粒水煮裝罐,也有切成小丁,我自己是比較喜歡已切好丁的

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