Evelyn愛生活

  如同標題，大約也是用這些食材，而且很方便的是，這些都是罐頭醬料，可以當家中的常備品。自己做，成本超低，而且是很道地的義大利麵，不是那種一盤９９元的美式或台式義大利麵喔！

　一罐罐頭的鯷魚，我將它分成三份，這是其中一份。作法也是超簡單，反正義大利麵就是用料不要離譜，注意麵條的軟硬度，煮到仍有硬芯就撈起，這樣才能吸附醬汁，而且軟趴趴的麵條沒口感，吃起來有點噁噁的。

作法

1.    將切片的大蒜在橄欖油裏低溫爆香至金黃色，再把鯷魚也一起炒香

2.    倒入蕃茄糊、切片的黑橄欖、酸豆（續隨子）小火燜２０～３０分鐘

3.    義大利麵條煮至有硬芯倒入2.裏頭拌勻，如果覺得水份不夠，加一些煮麵水調整即可。




我最常用的是義大利進口的蕃茄罐，大容量包裝，分裝在塑膠袋裏冷凍，要用時再取出解凍即可
這種蕃茄無法以新鮮蕃茄取代的原因是因為品種的問題，這是長形的蕃茄，酸度夠，比台灣的牛蕃茄還適合做醬汁。有整粒水煮裝罐，也有切成小丁，我自己是比較喜歡已切好丁的。